FORMULA FOOD BAR TINGGI SERAT BERBAHAN DASAR TEPUNG PISANG DAN TEPUNG UBI JALAR
Paten
FORMULA FOOD BAR TINGGI SERAT BERBAHAN DASAR TEPUNG PISANG DAN TEPUNG UBI JALAR
Invensi ini berhubungan dengan formulasi dan proses pembuatan food bar tinggi serat dengan bahan dasar tepung pisang, tepung ubi jalar, dan tepung kacang hijau, yang dapat dimanfaatkan sebagai pangan darurat. Proses pembuatannya meliputi tahapan-tahapan: proses pembuatan flakes dengan bahan tepung komposit: tepung pisang dan tepung ubi jalar; proses pembuatan food bar; dan proses karakterisasi dan pengujian makanan darurat siap saji food bar tinggi serat. Adonan flakes dibuat dari tepung pisang dan tepung ubi jalar dengan perbandingan 2:1 dengan bahan tambahan berupa gula halus (11%) dan air (40%). Adonan flakes dicetak dan dipanggang pada suhu 120C selama 20 menit. Food bar dibuat dengan bahan dasar flakes tepung komposit, bahan pengisi, dan bahan pelengkap lainnya. Formulasi didasarkan pada variasi bahan pengisi, yaitu tanpa penambahan tepung pisang dan dengan penambahan tepung pisang.
S00201911837
13 Desember 2019
2019
MIG-2019-1650216337.9414
-
Balai Penelitian Teknologi Bahan Alam
Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia
Paten Sederhana
Pangan
3
A23L 19/00, A23L 7/126, A23P 10/28
Dra. Sri Sulistiyani, M.Si.
-
0
03 Juni 2026
IDS000013882
Anastasia Wheni Indrianingsih ; Cici Darsih ; Khoirun Nisa ; Septi Nur Hayati ; Vita Taufika Rosyida ; Martha Purnami Wulanjati ; Wuri Apriyana ; Dinda Ayu Ekamuri, S.TP. ; Dr. Sri Handayani M.Si ;