SERBUK BUAH MANGGA DAN PUDING MANGGA INSTAN SERTA PROSES PEMBUATANNYA
Paten
SERBUK BUAH MANGGA DAN PUDING MANGGA INSTAN SERTA PROSES PEMBUATANNYA
Invensi ini berhubungan dengan suatu teknologi pembuatan serbuk buah mangga serta produk turunannya berupa puding buah instan, khususnya berupa teknologi pembuatan serbuk buah mangga varietas Gedong gincu sebagai sumber betakaroten, pewarna serta perasa alami pada puding buah instan sebagai makanan kudapan balita. Khususnya suatu serbuk buah mangga yang terbuat dengan bahan pengisi berupa maltodekstrin, tween-80 dan minyak kelapa. Proses pembuatannya terdiri dari tahapan berikut: pencucian buah mangga, pengupasan, pemisahan daging buah dari bijinya, pengukusan, pembuburan, penambahan bahan pengisi (maltodekstrin 10%, tween-80 0,5% dan minyak kelapa 1%), homogenisasi, pengeringan, penggilingan dan pengemasan. Beserta produk turunannya berupa puding buah instan yang terdiri dari susu skim, krimmer, bubuk buah mangga, tepung gula, karagenan, gelatin, inulin dan micronutrient premix. Proses pembuatannya menggunakan metode dry mixing.
P00202106537
21 Agustus 2021
2021
MIG-2021-1650216348.0568
-
Pusat Penelitian Teknologi Tepat Guna
Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia
Paten
Pangan
6
-
Drs. Ahmad Muniri
-
0
31 Juli 2024
IDP000094789
Ainia Herminiati ; Devry Pramesti Putri M.Sc. ; Neneng Komalasari ; Raden Cecep Erwan Andriansyah ; Siti Khudaifanny Dasa Febrianti Asna Putri ; Dita Kristanti ; Wawan Agustina ;