FORMULA MI INSTAN BERBASIS PATI SAGU
Paten
FORMULA MI INSTAN BERBASIS PATI SAGU
Mie instan sangat populer sebagai makanan selingan pengganti nasi di Indonesia. Tepung terigu merupakan bahan baku utama mi 5instan dan sampai saat ini masih impor. Penggunaan bahan baku non terigu seperti pati sagu memiliki keterbatasan pada kualitas mi yang dihasilkan. Formulasi mi dengan bahan-bahanpati sagu80-90%, tapioka, pati termodifikasi, tepung kentang, tepung isolat protein kedelai, xanthan gum, gliserol monostearat, dan air. Hasil 10pengukuran elongasi mi instan diperoleh 11.096 gF hal ini 3 kali lipat lebih tinggi dibandingkan mi instan yang lain. Formula mi instan berbasis pati sagu sebagaimana klaim 1, memiliki kandungan nilai gizi kadar air 3.40 %; kadar lemak 30.44% , kadar protein 2.23%, kalori 395.67 Kcal/100g,dan tidak mengandung gluten.
P00201806787
03 September 2018
2018
MIG-2018-1650217027.7469
-
Pusat Teknologi Agroindustri
Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi (BPPT)
Paten
Pangan
3
A23L 7/109
Drs. Ahmad Muniri
-
0
21 September 2022
IDP000083060
Alit Pangestu, STP., M.Sc ; Ir.Purwa Tri Cahyana, M.SI ; Drh, Budhi Santoso R, MM ; Ambar Dwi Kusumasmarawati, STP., MP ; Tantry Eko Putri Mariastuty, STP ; Budiyanto, S.SI ; Kokom Komariyah, SE ; Dra, Donowati, M.Phil ; Lulu Eki Daysita, STP ; Ir. Eko Bhakti Susetyo, MT ; Dr. Hardaning Pranamuda, M.Sc ; Ir. Wahju Eko Widodo, M.Sc ; Dr. Noer Laily, M.Si ; Ir.Purwa Tri Cahyana, M.SI ; Drh, Budhi Santoso R, MM ; Ambar Dwi Kusumasmarawati, STP., MP ; Tantry Eko Putri Mariastuty, STP ; Budiyanto, S.SI ; Kokom Komariyah, SE ; Dra, Donowati, M.Phil ; Lulu Eki Daysita, STP ; Ir. Eko Bhakti Susetyo, MT ; Dr. Hardaning Pranamuda, M.Sc ; Ir. Wahju Eko Widodo, M.Sc ; Dr. Noer Laily, M.Si ;