PROSES PRODUKSI INGREDIEN FUNGSIONAL PEPTIDA BIOAKTIF DARI HIDROLISAT KEDELAI MEMBANTU PENYERAPAN MINERAL
Paten
PROSES PRODUKSI INGREDIEN FUNGSIONAL PEPTIDA BIOAKTIF DARI HIDROLISAT KEDELAI MEMBANTU PENYERAPAN MINERAL
Invensi ini berkaitan dengan proses produksi hidrolisat kedelai mengandung peptida bioaktif yang dapat membantu meningkatkan penyerapan mineral (zat besi dan kalsium) dalam tubuh. Proses produksi Proplus meliputi perendaman (4,5 ± 0,5) jam, hidrolisis mekanis dengan alat steamblasting (tekanan 3,2 ± 0,2 Bar selama 15,2 ± 2 menit), penghancuran kedelai hasil proses steam blasting, hidrolisis secara enzimatis (suhu 60oC ± 0,1oC selama 2,2 ± 0,2 jam) menggunakan enzim protease bromelain dan enzim amilase, menghasilkan bubur hidrolisat kedelai yang merupakan produk antara atau bahan baku ingredien aktif biopeptida. Produk bubur hidrolisat kedelai dapat diproses lebih lanjut menjadi makanan berbentuk granul, flake atau tepung ekstrak hidrolisat kedelai (Proplus). Proplus dibuat dengan proses ekstraksi bubur hidrolisat kedelai menggunakan alat sentrifus, ekstrak yang terbentuk ditambahkan maltodekstrin hingga total padatan sebesar (25 – 30)%. Pengeringan ekstrak menggunakan alat spray dryer. Bubur hidrolisat kedelai mengandung protein larut sebesar (26 – 53)%, berat molekul protein berkisar pada 2 – 20 Kd. Sedangkan Proplus mengandung protein larut sebesar (10 – 30)mg/gram, berat molekul protein berkisar (2 – 20 Kd), kelarutan sebesar (80 – 90)%, dan Total protein (Kjehdal) ± 16,15 %.
P00201806789
03 September 2018
2018
MIG-2018-1650217027.7975
-
Pusat Teknologi Agroindustri
Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi (BPPT)
Paten
Bioteknologi
3
A23J 3/34, A23L 1/305, A61K 38/01, C07K 1/12, C07K 1/14, C12P 21/06
Drs. Ahmad Muniri
-
0
16 Februari 2023
IDP000085737
Dr. Noer Laily, M.Si ; Ir. Sri Istini ; Dr. Hardaning Pranamuda, M.Sc ; Dr. Ninik Nurhayatil ; Dr. RD. Esti Wijayanti, M.Sc ; Ir. Retno Windya Kusumaningtyas, M.Si ; Dr. Ida Susanti, M.Eng ; Ir. Wahju Eko Widodo, M.Sc ; Karnadi, S.Si ; Jordan Kahfi, STp ; Muhamaludin, S.Si ; Sri Peni Wijayanti, M.Eng ; Iim Sukarti, S.Si ; Erma Maryana, S.Si ; Fatim Illaningtyas, M.Si ; Galih Kusuma Aji, SGz, Mphil ; Alit Pangestu, STp., M.SI ; Nila Kusumawati, M.Si ; Arie Bactiar ; Sari Nafsiah ; Ir. Sri Istini ; Dr. Hardaning Pranamuda, M.Sc ; Dr. Ninik Nurhayatil ; Dr. RD. Esti Wijayanti, M.Sc ; Ir. Retno Windya Kusumaningtyas, M.Si ; Dr. Ida Susanti, M.Eng ; Ir. Wahju Eko Widodo, M.Sc ; Karnadi, S.Si ; Jordan Kahfi, STp ; Muhamaludin, S.Si ; Sri Peni Wijayanti, M.Eng ; Iim Sukarti, S.Si ; Erma Maryana, S.Si ; Fatim Illaningtyas, M.Si ; Galih Kusuma Aji, SGz, Mphil ; Alit Pangestu, STp., M.SI ; Nila Kusumawati, M.Si ; Arie Bactiar ; Sari Nafsiah ;