PROSES PEMBUATAN EDIBEL COATING BERBASIS MINYAK SAWIT UNTUK MEMPERPANJANG MASA SEGAR BUAH DAN PRODUK YANG DIHASILKAN
Paten
PROSES PEMBUATAN EDIBEL COATING BERBASIS MINYAK SAWIT UNTUK MEMPERPANJANG MASA SEGAR BUAH DAN PRODUK YANG DIHASILKAN
Invensi ini berhubungan dengan proses pembuatan edible coating berbasis minyak sawit dengan tahapan: pertama menyiapkan bahan-bahan yang terdiri dari : ester minyak sawit, karagenan kappa, gliserol mono stearate (GMS), Tween 80, kalium sorbat, dan air. Selanjutnya melelehkan padatan ester minyak sawit dan GMS dalam tanki peleleh yang dilengkapi pemanas bersuhu 120oC hingga meleleh, melarutkan karagenan kappa dalam 2/15 dari air yang dipersiapkan dalam tangki yang dilengkapi dengan pemanas pada suhu 180oC, diaduk dengan putaran 300 rpm hingga larut sempurna. Kemudian memanaskan 13/15 dari air yang dipersiapkan di dalam tangki pencampuran yang dilengkapi dengan pemanas hingga suhu air 80-90oC, menuangkan larutan karagenan kappa dan kalium sorbat ke dalam tanki pencampuran, memasukkan GMS dan Tween 80, menuangkan ester minyak sawit yang telah dilelehkan. Campuran ini diaduk pada putaran 8000 rpm selama 10 – 180 menit hingga homogen dan suhu larutan campuran ini dijaga pada 50 – 110oC. Terakhir memindahkan produk coating hasil butir (h) ke tanki bersuhu normal. Produk edible coating yang dihasilkan dicirikan berbentuk emulsi, berwarna putih susu, tidak mengkilap pada permukaan buah dan tidak lengket. Tujuan invensi ini adalah menyediakan proses pembuatan edible coating berbasis minyak sawit. Tujuan lain dari invensi ini adalah menyediakan edible coating untuk memperpanjang masa segar buah.
P00201902813
02 April 2019
2019
MIG-2019-1650217028.1195
-
Pusat Teknologi Agroindustri
Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi (BPPT)
Paten
Pangan
2
A23B 7/00, A23B 7/153, A23B 7/154
Drs. Ahmad Muniri
-
0
28 April 2023
IDP000087265
Ir. Indra Budi Sasetyo, M.Sc ; Ir. Nenie Yustiningsih, M.Sc ; Maisaroh, ST., MT ; Maya Soraya, ST., MT ; Ir. Harianto, M.Si ; Wiwik Handayani, ST., MT ; Renny Primasari Gustia Putri, S.St.Pi ; Tantry Eko Putri Mariastuty, S.T.P ; Dian Anggraeni, S.Tp., M.Si ; Heryoki Yohanes, ST ; Astuti, ST ; Hendrawan Laksono, ST ; Ir. Wahyu Purwanto, M.Sc ; Ir. Wahju Eko Widodo, M.Sc ; Dr. Hardaning Pranamuda, M.Sc. ; Ir. Nenie Yustiningsih, M.Sc ; Maisaroh, ST., MT ; Maya Soraya, ST., MT ; Ir. Harianto, M.Si ; Wiwik Handayani, ST., MT ; Renny Primasari Gustia Putri, S.St.Pi ; Tantry Eko Putri Mariastuty, S.T.P ; Dian Anggraeni, S.Tp., M.Si ; Heryoki Yohanes, ST ; Astuti, ST ; Hendrawan Laksono, ST ; Ir. Wahyu Purwanto, M.Sc ; Ir. Wahju Eko Widodo, M.Sc ; Dr. Hardaning Pranamuda, M.Sc. ;