IntipDaqu LIPI

PROSES PEMBUATAN TEPUNG TULANG IKAN PATIN (Pangasius sp.) DAN TUNA (Thunnus sp.)

nvensi ini berkaitan dengan proses pembuatan tepung tulang ikan patin dan tuna dengan metode fisik tanpa solvent/enzim terdiri dari tahapan proses penulangan, pencucian, perebusan, pembersihan, pengecilan ukuran, pembilasan, penirisan, pelunakan, pengecilan ukuran, penghalusan, pembuatan pasta, pengeringan, pengayakan yang menghasilkan karakteristik tepung tulang ikan patin dengan karakteristik berupa derajat keputihan 88,85; kadar air 3,525%; kadar abu 54,340%; kadar protein 19,795%; kadar lemak 11,58%; kadar karbohidrat 14,29%; ukuran partikel 639,65 nm; Ca 44,9415%; P 12,5735%; K 0,1815%; Na 0,4615% dan Mg 0,5415% dan karakteristik tepung tulang ikan tuna berupa derajat keputihan 72,02; kadar air 3,645%; kadar abu 53,617%; kadar protein 21,591%; kadar lemak 7,05%; kadar karbohidrat 15,12%; dan ukuran partikel 555,8 n;, Ca 43,177%; P 12,4315%; K 0,2065%; Na 0,3975%; Mg 0,5115%.

P00202214388

07 Desember 2022

2022

2022-1655349207-uedx

PUSAT RISET TEKNOLOGI DAN PROSES PANGAN

hildanovianty2012@gmail.com

Badan Riset dan Inovasi Nasional

Paten

Pangan

3

0

-

• Form Permohonan
• Persyaratan Formalitas Telah Dipenuhi

• Hilda Novianty
  ( PUSAT RISET TEKNOLOGI DAN PROSES PANGAN )
• Dwi Eny Djoko Setyono
  ( PUSAT RISET TEKNOLOGI DAN PROSES PANGAN )
• Jasmadi
  ( PUSAT RISET TEKNOLOGI DAN PROSES PANGAN )
• Ardiba Rakhmi Sefrienda
  ( PUSAT RISET TEKNOLOGI DAN PROSES PANGAN )
• Bayu Kumayanjati
  ( Biro Organisasi dan Sumber Daya Manusia )