IntipDaqu LIPI

FORMULA DAN PRODUK MINUMAN SERBUK INSTAN SINBIOTIK BAHAN BAKU UMBI PORANG (Amorphophallus muelleri Blueme)

Telah diungkapkan dalam penemuan ini adalah formula dan bentuk produk pangan fungsional berupa minuman serbuk instan sinbiotik dengan bahan baku sumber prebiotik yaitu, umbi porang. Minuman serbuk instan sinbiotik dari umbi porang dengan teknologi spray dry, dengan nilai viabilitas 6,0-6,8 Log CFU/ml. Formula minuman mengandung umbi porang 0,2-1%, bakteri probiotik 3-5 %, susu skim 3-5%, air destilasi 70-80%, maltodektsrin 15-20%, sukrosa 20-30%, Asam sitrat 0,5-1%, dan xanthan gum 1-3%. Umbi porang memiliki kadar glukomanan berfungsi sebagai prebiotik yang baik bagi pencernaan tubuh manusia. Produk minuman ini berupa serbuk yang dapat di seduh langsung atau siap saji menggunakan air dingin. Tujuan dari invensi adalah diversifikasi produk pangan lokal dengan bahan baku umbi porang berupa minuman yang memiliki nilai fungsi yang baik. Penggunaan umbi porang dan bakteri probiotik masing-masing adalah 0,2-1 % dan 3-5%. Minuman serbuk instan sinbiotik dari umbi porang dengan nilai gizi 392,12 kkal; 90,52 % karbohidrat; 4,24 % protein; 0,46 % lemak; kadar air dan abu masing-masing 4,42 % ; 0,36%. Minuman serbuk instan sinbiotik dari umbi porang dengan cara penyajian siap konsumsi dengan cara diseduh dengan air dingin.

S00202303376

14 April 2023

2023

2023-1673837138-ioxc

Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan

daysita.lulueki@gmail.com

Badan Riset dan Inovasi Nasional

Paten Sederhana

Pangan

2

-

-

-

0

-

• Pendaftaran Paten_S00202303376
• Persyaratan Formalitas Telah Dipenuhi

• Lulu Eki Daysita
  ( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan )
• Hasna Rahma Aulia
  ( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan )
• Molina Indah Pradiva
  ( Pusat Riset Agroindustri )
• Fatim Illaningtyas
  ( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan )
• Amanda Dwi Gebrina
  ( Pusat Riset Agroindustri )
• Dewi Nandyawati
  ( Pusat Riset Agroindustri )

• Dr. Nurhayati
  ( Universitas Jember )