METODE PRODUKSI BIJI KEFIR MENGGUNAKAN MEDIA SUSU SKIM REKONSTITUSI DENGAN SUPLEMEN AMMONIUM SULFAT
Paten
METODE PRODUKSI BIJI KEFIR MENGGUNAKAN MEDIA SUSU SKIM REKONSTITUSI DENGAN SUPLEMEN AMMONIUM SULFAT
Invensi ini mengungkapkan suatu metode produksi biji kefir, yaitu biang atau starter mikroba yang digunakan untuk produksi minuman fermentasi Kefir. Invensi bertujuan untuk mendapatkan metode yang bisa meningkatkan produksi Biji Kefir. Metode yang dilakukan berdasarkan pada penggunaan media yang disuplementasi, dan metode fermentasi terkait suhu dan waktu inkubasi, yaitu Biji Kefir (15 gram) dimasukkan pada media susu skim rekonstitusi (15%) yang telah ditambah dengan ammonium sulfat (2%), selanjutnya dilakukan fermentasi pada suhu 25°C selama 14 hari, dengan pergantian media setiap 2 hari. Metode ini dapat meningkatkan produksi biji kefir sebesar 500-550%.
S00202303541
18 April 2023
2023
2023-1676614067-rwc4
-
Pusat Riset Mikrobiologi Terapan
mr.dandyyusuf@gmail.com
Badan Riset dan Inovasi Nasional
Paten Sederhana
Pangan
1
-
-
-
0
-
- Dandy Yusuf
( Pusat Riset Mikrobiologi Terapan ) - R. Haryo Bimo Setiarto
( Pusat Riset Mikrobiologi Terapan ) - Lutfi Anshory
( Pusat Riset Mikrobiologi Terapan )
- Risa Kholifaturrohmah
( Universitas Brawijaya )