PRODUK TEMPE KACANG KORO PEDANG (Canavalia ensiformis) BERBUMBU DALAM KEMASAN KALENG
Paten
PRODUK TEMPE KACANG KORO PEDANG (Canavalia ensiformis) BERBUMBU DALAM KEMASAN KALENG
Invensi ini berhubungan dengan produk tempe kacang koro pedang (Canavalia ensiformis) berbumbu dalam kemasan kaleng siap santap. Tempe kacang koro pedang berbumbu dalam kemasan kaleng terdiri dari 40-50% irisan tempe kacang koro pedang dan 50-60% kuah bumbu yang dikemas dalam kaleng logam berpenutup. Produk tempe kacang koro pedang berbumbu dalam kemasan kaleng siap santap tersebut memiliki karakteristik mutu, sebagai berikut: kadar air (73,42%), kadar abu (1,6%), protein (7,08%), lemak (4,94%), pH (5,57), kadar anti nutrisi (HCN) sebesar 12,83ppm, warna 60,14 (L), 14,08 (a), 37,90 (b), dengan nilai kesukaan sensoris diatas 4 untuk semua parameter.
S00202314717
27 Desember 2023
2023
2023-1690190689-j4u9
"-"
-
Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan
retn035@brin.go.id
Badan Riset dan Inovasi Nasional
Paten Sederhana
Pangan
1
0
-
- Retno Utami Hatmi
( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan ) - Asep Nurhikmat
( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan ) - Rima Zuriah Amdani
( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan ) - Mirwan Ardiansyah Karim
( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan ) - Mahargono Kobarsih
( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan ) - Nugroho Siswanto
( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan ) - Amarilia Harsanti Dameswari
( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan ) - Annisa Kusumaningrum
( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan ) - Aldicky Faizal Amri
( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan ) - Siswoprayogi
( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan )
- Yacobus Sunaryo
( Universitas Sarjanawiyata Tamansiswa ) - Sri Endah Prasetyowati
( Universitas Sarjanawiyata Tamansiswa ) - M. Th. Darini
( Universitas Sarjanawiyata Tamansiswa ) - Sufia Mubarika
( Universitas Sarjanawiyata Tamansiswa ) - Anggri Sekar Sari
( Universitas Sarjanawiyata Tamansiswa ) - Yunianta
( Universitas Sarjanawiyata Tamansiswa ) - Nanang Kusuma Mawardi
( Universitas Sarjanawiyata Tamansiswa )