PROSES PRODUKSI β-GALAKTOSIDASE AMOBIL DARI Lactobacillus plantarum B134 DAN APLIKASINYA DALAM PEMBUATAN SUSU UHT SKIM RENDAH LAKTOSA
Paten
PROSES PRODUKSI β-GALAKTOSIDASE AMOBIL DARI Lactobacillus plantarum B134 DAN APLIKASINYA DALAM PEMBUATAN SUSU UHT SKIM RENDAH LAKTOSA
Invensi ini berkaitan dengan proses produksi β-galaktosidase amobil dari L. plantarum B134 indigenos Indonesia sebagai enzim penghidrolisis laktosa untuk digunakan dalam memproduksi susu UHT skim rendah laktosa. Adapun penggunaan β-galaktosidase hasil dialisis amobil dalam produksi susu UHT skim rendah laktosa tahapan pembuatannya adalah sebagai berikut : memproduksi β-galaktosidase kasardari BAL indigenos, kemudian dilakukan pengendapan dengan amonium sulfat, didialisis dengan tabung dialisis dan kemudian di amobilisasi untuk menghasilkan β- galaktosidaseamobil yang bisa dipakai berulang. Laktosa terhidrolisis pada susu UHT skim yang mencapai tingkat hidrolisis diatas 80% adalah masing masing sebesar 93,06% dengan waktu proses 6 jam, dan 80.56% dengan waktu proses 18 jam. Kandungan laktosa susu UHT skim hasil hidrolisis masing masing sebesar 0,32% dan 0,89% yang sesuai dengan kriteria kandungan laktosa susu rendah laktosa dibawah 1% dengan standar laktosa susu 4,6%. Produksi susu UHT skim rendah laktosa menggunakan β-galaktosidase sebesar 5,20 U/mL pada suhu 35oC dan bisa dipakai berulang. Keterulangan β-galaktosidase amobil dengan laktosa terhidrolisis sebesar 93,77% pada awalnya, dan laktosa terhidrolisis sebesar 83,72% pada ulangan ke lima. Masa simpan β-galaktosidase amobil dengan aktivitas relatif pada tingkat hidrolisis ≥80% masing masing sebesar 83,91% selama lima hari, dan aktivitas relatif sebesar 80, 00% selama 10 hari.
P00202314708
27 Desember 2023
2023
2023-1699340478-9yc2
-
-
Pusat Riset Mikrobiologi Terapan
tatikkhusni@gmail.com
Badan Riset dan Inovasi Nasional
Paten Biasa
Bioteknologi
2
0
-
- Tatik Khusniati
( Pusat Riset Mikrobiologi Terapan ) - Lusiana Kresnawati Hartono
( Pusat Riset Agroindustri ) - Sulistiani
( Pusat Riset Mikrobiologi Terapan ) - R. Haryo Bimo Setiarto
( Pusat Riset Mikrobiologi Terapan ) - Ahmad Fathoni
( Pusat Riset Mikrobiologi Terapan ) - Rini Handayani
( Pusat Riset Mikrobiologi Terapan ) - Lutfi Anshory
( Pusat Riset Mikrobiologi Terapan ) - Fera Roswita Dewi
( Pusat Riset Mikrobiologi Terapan ) - Dandy Yusuf
( Pusat Riset Mikrobiologi Terapan ) - Ninu Setianingrum
( Pusat Riset Mikrobiologi Terapan ) - Lutfi Anggadhania
( Pusat Riset Mikrobiologi Terapan )
- Dalia Sukmawati
( Prodi Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Negeri Jakarta )