FORMULA GELATO DENGAN SUPLEMENTASI BIJI RAMI (Linum usitatissimum)

Paten

FORMULA GELATO DENGAN SUPLEMENTASI BIJI RAMI (Linum usitatissimum)

Tujuan invensi ini yaitu untuk menyediakan formula gelato dengan suplementasi biji rami(linum usitatissimum). Formula gelato dengan suplementasi biji rami (linum usitatissimum)pada invensi ini terdiri dari: susu UHT lemak penuh sebanyak 57,14% (b/b), kuning telursebanyak 11,43% (b/b), krim kocok bubuk 19,05% (b/b), gula pasir sebanyak 9,52% (b/b),dan biji rami sebanyak 2,86% (b/b). Gelato dengan suplementasi biji rami (linumusitatissimum) yang dihasilkan pada invensi ini memiliki karakteristik overrun sebesar6,42%, karakteristik kimia seperti kadar protein 17,20% lemak 7.69%, lemakjenuh 13,20%, lemak tak jenuh 7,84%, omega-3 0,03%, omega-6 1,40%, omega-9 4,34%,kadar protein 7,69%, kadar antioksidan sebesar 15,68%, serat pangan 5,42%.

S00202512769

20 November 2025

2025

2025-1755247256-s7ka


-

Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan

ivanti_lina@yahoo.com

Badan Riset dan Inovasi Nasional

Paten Sederhana

Pangan

1

0

-

  • Lina Ivanti
    ( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan )
  • Teguh Wahyono
    ( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan )
  • Andi Febrisiantosa
    ( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan )
  • Taufik Kurniawan
    ( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan )
  • Selma Noor Permadi
    ( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan )
  • Dinar Suksmayu Saputri
    ( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan )
  • Rina Wahyuningsih
    ( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan )
  • Afi Candra Trinugraha
    ( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan )
  • Diah Pratiwi
    ( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan )
  • Lukman Hakim
    ( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan )
Kembali