METODE OPTIMASI PERLAKUAN PLASMA DINGIN UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS DAN MASA SIMPAN IKAN GURAMI (Osphronemus goramy)
Paten
METODE OPTIMASI PERLAKUAN PLASMA DINGIN UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS DAN MASA SIMPAN IKAN GURAMI (Osphronemus goramy)
Invensi ini berkaitan dengan suatu metode optimasi perlakuan plasma dingin untuk meningkatkan kualitas dan masa simpan ikan gurami (Osphoronemus goramy), lebih khususnya metode pengawetan menggunakan teknologi plasma dingin pada keadaan atmosferik, sedemikian hingga diperoleh kondisi optimal dari daya pada alat, waktu paparan, serta jarak elektroda dengan bahan menggunakan optimasi parameter berbasis Response Surface Methodology (RSM) dan diperoleh ikan gurami dengan kualitas yang lebih baik ditinjau dari parameter fisik, kimia, dan mikrobiologi pada kondisi penyimpanan suhu rendah. Adapun metode pada invensi ini terdiri dari: menempatkan ikan gurami di antara elektroda, melakukan pemaparan plasma dingin, melakukan optimasi, dan menguji kualitas ikan gurami dengan formulasi optimal pada penyimpanan suhu rendah. Hasil dari optimasi adalah formulasi daya 9 Watt, waktu 2 menit, dan jarak 5 cm. Uji kualitas menunjukkan perlakuan plasma dingin mempertahankan kecerahan, intensitas warna, dan perubahan warna total. Plasma dingin mampu menekan kenaikan adhesiveness seiring waktu, dengan nilai drip loss, TVBN, PV, TBARS, dan TPC yang saling berkorelasi, menunjukkan efek positif dalam menghambat kerusakan yang terjadi pada ikan gurami.
S00202513914
08 Desember 2025
2025
2025-1759114572-qog5
NOMOR B-37641/III.11.1/TK.11.02/11/2025
Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan
reka002@brin.go.id
- Reka Mustika Sari
( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan ) - Satriyo Krido Wahono
( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan ) - Ahmat Fauzi
( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan ) - Bakti Berlyanto Sedayu
( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan ) - Wiwien Andriyanti
( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan ) - Wahyu Anggo Rizal
( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan )
- Bara Yudhistira
( Universitas Sebelas Maret ) - Berlian Nurul Insani
( Universitas Sebelas Maret )