KERTAS KEMASAN PANGAN ANTIMIKROBA BERBASIS SERAT GELAGAH (Saccharum spontaneum), ARANG AKTIF, DAN ASAP CAIR SERTA PENGGUNAANNYA UNTUK PENGHAMBATAN PERTUMBUHAN MIKROBA PADA PANGAN
Paten
KERTAS KEMASAN PANGAN ANTIMIKROBA BERBASIS SERAT GELAGAH (Saccharum spontaneum), ARANG AKTIF, DAN ASAP CAIR SERTA PENGGUNAANNYA UNTUK PENGHAMBATAN PERTUMBUHAN MIKROBA PADA PANGAN
Invensi ini berkaitan dengan kertas kemasan pangan antimikroba yang mengandung arang aktif dan asap cair yang terdispersi dalam matriks kertas serta penggunaannya untuk menghambat pertumbuhan mikroba pada produk pangan selama penyimpanan. Kertas kemasan menurut invensi ini diformulasikan dengan penambahan arang aktif sebagai adsorben dan media pembawa senyawa aktif, serta asap cair sebagai agen antimikroba. Arang aktif ditambahkan dalam jumlah antara 3% hingga 7% terhadap bobot kertas, dengan kondisi optimum sekitar 5%, sedangkan asap cair ditambahkan dalam jumlah antara 5% hingga 15%, dengan kondisi optimum sekitar 10%. Pengujian aplikasi pada tomat selama penyimpanan 14 hari menunjukkan bahwa kemasan ini mampu menekan pertumbuhan mikroorganisme, yang ditunjukkan oleh nilai TPC bakteri sebesar 8,7 × 10⁵ CFU/g dan TPC jamur sebesar 9,4 × 10³ CFU/g, lebih rendah dibandingkan dengan kemasan tanpa agen antimikroba maupun tanpa kemasan. Kertas kemasan yang dihasilkan juga memenuhi persyaratan mutu kimia sebagai bahan kemasan pangan sesuai standar yang berlaku. Kombinasi arang aktif dan asap cair dalam matriks kertas menghasilkan efek sinergis dalam menciptakan lingkungan yang kurang mendukung bagi pertumbuhan mikroorganisme.
P00202605701
25 Mei 2026
2026
2026-1776617858-o6dt
-
Pusat Riset Biomassa dan Bioproduk
dian076@brin.go.id
- Dian Anggraini Indrawan
( Pusat Riset Biomassa dan Bioproduk ) - Gustan Pari
( Pusat Riset Biomassa dan Bioproduk )
- Lina Karlinasari
( Institut Pertanian Bogor ) - Feri Kusnandar
( Institut Pertanian Bogor ) - Irman Firmansyah
( Institut Pertanian Bogor )