FORMULASI PERMEN JELI FIKOSIANIN DAN PROSES PEMBUATANNYA
Paten
FORMULASI PERMEN JELI FIKOSIANIN DAN PROSES PEMBUATANNYA
Invensi ini berkaitan dengan suatu formulasi permen jeli fikosianin dan proses pembuatannya, dimana formulasi terdiri dari gula 12-16%, gelatin 10-14%, air 50-70%, pektin 0,5-1,5%, asam sitrat 0.5-1%, perisa makanan 0,5-1,5%, ekstrak fikosianin bubuk 3-5% dan minyak zaitun dengan proses pembuatan menimbang bahan bahan, melarutkan gelatin dengan air; memanaskan gula hingga meleleh dan menambahkan gelatin pada api sedang, menambahkan pektin dan asam sitrat pada proses, menunggu adonan hingga dingin (20-25oC), menambahkan perisa makanan dan ekstrak fikosianin pada adonan, mencetak adonan pada cetakan yang telah dioles dengan minyak zaitun dan menunggu hingga padat. Invensi ini menghasilkan permen jeli fikosianin dengan tekstur yang kenyal, dan memiliki warna biru yang lebih stabil, serta mempertahankan aktivitas antioksidan yang tinggi.
P00202103983
29 Mei 2021
2021
MIG-2021-1650216346.6869
-
Balai Penelitian Teknologi Bahan Alam
Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia
Paten Biasa
Pangan
2
-
Dra. Johani Siregar
-
0
19 Juni 2025
IDP000099829
Ardiba Rakhmi Sefrienda ; Bayu Kumayanjati ; Crescentiana Dewi Poeloengasih ; Dwi Eny Djoko Setyono ; Hilda Novianty ; Sandi Permadi ; Indyaswan Tegar Suryaningtyas ; Jasmadi ; Miftha Fachruri Rachmawati, S.T.P. ;