SERBUK BAWANG TUNGGAL HITAM TERFERMENTASI BAKTERI ASAM LAKTAT DAN KHAMIR SERTA PROSES PEMBUATANNYA
Paten
SERBUK BAWANG TUNGGAL HITAM TERFERMENTASI BAKTERI ASAM LAKTAT DAN KHAMIR SERTA PROSES PEMBUATANNYA
Invensi ini berhubungan dengan suatu serbuk bawang tunggal hitam dan proses pembuatannya, khususnya serbuk bawang tunggal hitam yang difermentasi bakteri asam laktat dan khamir dimana sediaan bubuk tersebut mengandung antioksidan, polifenol, flavonoid, dan mampu menurunkan kolesterol pada kondisi hiperkolesterolemia. Sediaan serbuk bawang tunggal hitam terfermentasi menurut invensi ini terdiri dari terdiri dari ekstrak bawang tunggal hitam sebanyak 45 - 48% volume, bakteri asam laktat, lebih disukai menggunakan Lactobacillus plantarum LIPI12-2-LAB031, sebanyak 5% volume, khamir, lebih disukai menggunakan Saccharomyces cerevisiae, sebanyak 5% volume, air sebanyak 55-65% volume, maltodekstrin sebanyak 45-48% volume, tween sebanyak 4-10% volume, ekstrak ragi sebanyak 10% volume kultur bakteri asam laktat, susu skim sebanyak 3% volume kultur bakteri asam laktat, glukosa sebanyak 10% volume kultur bakteri asam laktat, gliserin sebanyak 0,006% volume kultur bakteri asam laktat atau kultur khamir, Potato Dextrose Broth (PDB) sebanyak 3,9 % volume kultur khamir. Proses pembuatan sediaan serbuk bawang tunggal hitam terfermentasi terdiri pembuatan kultur bakteri asam laktat Lactobacillus plantarum LIPI12-2-LAB031 dan khamir Saccharomyces cerevisiae, pembuatan larutan maltodesktrin dan pembuatan serbuk bawang tunggal hitam yang difermentasi.
P00202215158
21 Desember 2022
2022
2022-1663059402-hv0v
-
Pusat Riset Mikrobiologi Terapan
fitri.setiyoningrum@gmail.com
- Fitri Setiyoningrum
( Pusat Riset Mikrobiologi Terapan ) - Gunawan Priadi
( Pusat Riset Mikrobiologi Terapan ) - Fifi Afiati
( Pusat Riset Mikrobiologi Terapan ) - Rohmatussolihat
( Pusat Riset Zoologi Terapan ) - Puspita Lisdiyanti
( Pusat Riset Biosistematika dan Evolusi )
- Akhmad Solikin
( - )