KOMPOSISI BUMBU PASTA SERBUK SUMBER PROTEIN DAN PROSES PEMBUATANNYA
Paten
KOMPOSISI BUMBU PASTA SERBUK SUMBER PROTEIN DAN PROSES PEMBUATANNYA
Invensi ini berhubungan dengan bumbu pasta serbuk sumber protein dan proses pembuatannya yang dicirikan dengan proses pembusaan (foaming). Bumbu pasta serbuk pada invensi ini berbahan baku bumbu pasta basah dan serbuk daging sapi sedemikian hingga menghasilkan bumbu pasta serbuk yang memiliki kadar protein sebesar 16,72%. Komposisi bumbu pasta serbuk sumber protein terdiri dari konsentrat tomat sebanyak 31,42%, bawang bombai bubuk sebanyak 1,26%, bawang putih bubuk sebanyak 1,26%, garam sebanyak 1,89%, merica bubuk sebanyak 0,47%, oregano bubuk sebanyak 0,31%, xanthan gum 2% sebanyak 31,42%, magnesium karbonat sebanyak 0,25%, asam cuka sebanyak 0,31%, air sebanyak 31,42%; larutan CMC 3% sebanyak 0,30%, putih telur sebanyak 8,23%; serbuk daging sapi sebanyak 6,25%, dan gula pasir halus sebanyak 31,25%. Proses pembuatan bumbu pasta serbuk meliputi pembuatan bumbu pasta basah, pembuatan campuran bumbu pasta busa, pengeringan campuran bumbu pasta busa bahan B, pengkondisian bumbu pasta kering pada freezer selama 24 jam, penggilingan bumbu pasta kering; pengayakan bumbu pasta kering, pencampuran bumbu pasta kering dengan serbuk daging sapi dan gula pasir halus menghasilkan campuran bumbu pasta serbuk sumber protein dan pengemasan produk.
P00202210100
20 September 2022
2022
2022-1669949888-ct50
-
-
Pusat Riset Teknologi Tepat Guna
noka001@brin.go.id
Badan Riset dan Inovasi Nasional
Paten
Pangan
2
0
-
- Nok Afifah M.T.
( Pusat Riset Teknologi Tepat Guna ) - Novita Indrianti
( Pusat Riset Teknologi Tepat Guna ) - Lia Ratnawati
( Pusat Riset Teknologi Tepat Guna ) - Antonius Sukarwanto
( Pusat Riset Teknologi Tepat Guna ) - Mukson
( Pusat Riset Teknologi Tepat Guna ) - Siti Khudaifanny Dasa Febrianti Asna Putri
( Pusat Riset Teknologi Tepat Guna ) - Mirwan Ardiansyah Karim
( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan )