SNACK BAR BERBAHAN DASAR BUNGKIL COKELAT, POPSORGUM, KERIPIK PISANG, DAN TEPUNG KACANG HIJAU SERTA PROSES PEMBUATANNYA
Paten
SNACK BAR BERBAHAN DASAR BUNGKIL COKELAT, POPSORGUM, KERIPIK PISANG, DAN TEPUNG KACANG HIJAU SERTA PROSES PEMBUATANNYA
Snack bar adalah produk pangan yang padat dan berbentuk batang, terbuat dari campuran berbagai macam bahan kering seperti serealia, kacang-kacangan, dan buah kering. Invensi ini secara umum berhubungan dengan snack bar, lebih khusus lagi berkaitan dengan snack bar berbahan utama berupa bungkil cokelat sebanyak 18-22%, popsorgum sebanyak 9-12%, keripik pisang sebanyak 9-12% dan tepung kacang hijau sebanyak 6-15% serta proses pembuatannya. Selain itu, invensi ini berhubungan dengan penggunaan gula semut yang memiliki indeks glisemik rendah dan sebagai bahan pengikat. Snack bar yang dihasilkan merupakan pengembangan produk pangan yang bernutrisi baik bagi tubuh. Snack bar yang dihasilkan memiliki kandungan kadar air 6,0 – 6,4 %db, kadar abu 1,9 – 2,1 %db, kadar protein 7,8 – 8,2 %db, kadar lemak 25,7 – 27,4 %db, kadar karbohidrat (by different) 58,4 – 62,1 %db, kadar gula total 29,2 – 31,1 %, dan kalori sebesar 580 kalori per 11 g, umur simpan selama 2 hingga 5 bulan serta disukai oleh konsumen.
P00202309796
29 September 2023
2023
2023-1688442841-tsv2
'-'
-
Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan
titi033@brin.go.id
Badan Riset dan Inovasi Nasional
Paten Biasa
Pangan
4
Int.Cl./undefined
0
-
- Titiek Farianti Djaafar
( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan ) - Tri Marwati
( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan ) - Pandu Laksono
( Pusat Riset Ekonomi Perilaku dan Sirkuler ) - Adnan
( Pusat Riset Sistem Produksi Berkelanjutan dan Penilaian Daur Hidup )
- 1. Adhitya Pitara Sanjaya, S.T.P., M.Sc.
( Universitas Sebelas Maret Surakarta ) - Asri Nursiwi, S.T.P., M.Sc.
( Universitas Sebelas Maret Surakarta ) -
( ) - Alifah Rifdah Rosyidah
( Universitas Sebelas Maret Surakarta ) - Afnan Nada Khairunnisa
( Universitas Sebelas Maret Surakarta )