METODE PEMBUATAN PROBIOTIK BUBUK BERBAHAN DASAR KEFIR DARI SUSU DAN SARI KACANG HIJAU SEBAGAI SUPLEMEN ANTIOKSIDAN
Paten
METODE PEMBUATAN PROBIOTIK BUBUK BERBAHAN DASAR KEFIR DARI SUSU DAN SARI KACANG HIJAU SEBAGAI SUPLEMEN ANTIOKSIDAN
Invensi ini berkaitan dengan metode pembuatan probiotik bubuk berbahan dasar kefir dari susu dan sari kacang hijau yang berfungsi sebagai suplemen antioksidan. Aspek pertama dari invensi ini yaitu pembuatan probiotik bubuk berbahan dasar kefir dari susu dan sari kacang hijau dengan spray dryer. Tahapan proses pembuatan probiotik bubuk berbahan dasar kefir dari susu dan sari kacang hijau yang berfungsi sebagai suplemen antioksidan meliputi : (1). membuat sari kacang hijau; (2). melakukan pasteurisasi susu segar; (3). membuat probiotik bubuk berbahan dasar kefir susu dan sari kacang hijau dengan berbagai kombinasi; (4) menentukan rendeman probiotik bubuk dengan suhu inlet spray dryer yang berbeda. Aspek kedua dari invensi ini adalah karakteristik mikrobiologis (jumlah total bakteri asam laktat dan total yeast), kandungan total fenol dan flavonoid, serta aktivitas antioksidan (penghambatan radikal bebas DPPH), lama proses produksi, dan rendeman. Suhu inlet spray dry 120ᴼC menghasilkan lama proses 60 menit, rendemen 6,09% dan didapatkan hasil menghambat radikal bebas DPPH sebesar 33,79%.
S00202513925
08 Desember 2025
2025
2025-1759223017-alhu
-
Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan
ahmd.setiyawan@gmail.com
Badan Riset dan Inovasi Nasional
Paten Sederhana
Pangan
1
0
03 Juli 2026
IDS000014394
- Ahmad Iskandar Setiyawan
( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan ) - Andi Febrisiantosa
( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan ) - Diah Pratiwi
( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan ) - Rina Wahyuningsih
( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan ) - Teguh Wahyono
( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan ) - Taufik Kurniawan
( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan ) - Tri Hadi Jatmiko
( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan ) - Siska Aditya
( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan ) - Dandy Yusuf
( Pusat Riset Mikrobiologi Terapan ) - Tri Ujilestari
( Pusat Riset Peternakan ) - Slamet Diah Volkandari
( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan ) - Muhammad Fajri
( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan ) - Lukman Hakim
( Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan )